Seguridad alimentaria

Como empresas alimentarias tenemos la obligación y la responsabilidad de alimentar de manera segura.

La flexibilidad es la respuesta adaptada a la realidad práctica después de planificar desde el conocimiento.

Las cuestiones clave en un sistema de gestión higiénico sanitario son: que sea adaptado al operador alimentario, que se diseñe sobre la verificación in situ del proceso de producción, y que sea flexible y eficaz en el control de la seguridad de nuestros productos. Un buen sistema de gestión higiénico sanitario nos ofrecerá la oportunidad de implementar una metodología eficiente y eficaz de producción.

Una descripción adecuada de la línea de producción nos ayudará a dimensionar adecuadamente los recursos necesarios para ofrecer un servicio de calidad, con un espacio, maquinaria y ratio de personal ajustado. El diseño de espacio y dotación de la maquinaria está directamente relacionado con la gestión higiénico sanitaria de los procesos. Es la base desde donde se diseñan:

• Los planes generales de higiene (que tienen que ver con las condiciones higiénicas de la cocina)

• Los planes de análisis de peligros e identificación de puntos control crítico (APPCC) (que tiene que ver con las condiciones higiénicas del proceso en sí)

Llevamos a cabo diseño, evaluación-auditoría y acompañamiento en sistemas de gestión de seguridad alimentaria a minoristas, restauración e industria, mediante el estudio de los procesos en el obrador, flujos en instalaciones, cuadros de gestión de peligros, determinación de PCC´s, límites críticos y operativos.